<form id="pxpzl"><th id="pxpzl"><progress id="pxpzl"></progress></th></form>

    <noframes id="pxpzl"><form id="pxpzl"></form>

          <form id="pxpzl"><span id="pxpzl"></span></form>
          ?
          A+ A-

          咱就說梅蘭芳鐘意的這碗面您要不要嘗?

          來源:   發布時間:2022-11-19 16:14:26

            “新時代 新魯菜”2022創新大賽自開賽以來,海內外參賽熱情持續高漲,截至11月19日,大賽共收到投稿菜品1084道,多道制作精良、地域特色鮮明的菜品并驅爭先。在眾多菜品中,記者發現了一碗頗有故事的面,必須得給您說道說道。

            此面名曰“大鹵面”,據山東省烹飪協會副會長、魯菜大師李建國介紹,這面是京劇名角、四大名旦之首梅蘭芳先生的“心頭好”,梅蘭芳先生在濟南北洋大戲院演出時,常光顧魯菜名店萃華樓,然后點上一碗大鹵面細細品嘗。梅先生為了保護嗓子,在飲食方面極為講究,一直遵循“三不三怕”的飲食習慣:一是堅決不喝酒,怕嗆壞嗓子;二是盡量少吃動物內臟和紅燒肉之類太油膩的食物,怕生痰;三是演出前后不吃冷飲,聲帶經過激烈震蕩的“熱嗓子”就不會變成“啞嗓子”,能讓他中意的面,到底啥樣?咱們先看看圖:

          大鹵面菜碼豐富,色澤誘人

            魯菜大師李建國說,一碗好面“三分在面,七分在鹵”:大鹵面的“大”主要體現在鹵子菜碼數量上,海米、木耳、五花肉、干筍......各式精挑細選的菜碼讓說相聲的報菜名也得說上一陣子。而鹵子的精髓在于其中加入的花椒油,傳統花椒油是用花生油熬制,大鹵面中的花椒油則是用香油熬制,且說這香油熬至八成熱,放入花椒蔥片,一場激烈的角逐在鍋中上演,花椒蔥片散場,滿屋飄香,留下琥珀般的花椒油靜靜等待與鹵子的結合。接下來上場的是白凈的五花肉,一絲肉香與生俱來,再加上金黃的海米,帶著一絲海的氣息加入開水汆燙,清香不掩清甜,還有蛋黃糕的嬌弱、干筍的清脆、木耳的爽嫩,突然間又有一勺花椒油潑下,一碗鹵子就此被渲染到無以復加。

            再說這“面”:高湯煮的面條,充分吸收湯汁的鮮香味,每一根面條華麗出鍋前,都要在廚師的力道下經歷一場蛻變。鹵子澆到面條上的那一刻,仿佛為面條做了一身五彩斑斕的嫁衣,香氣四溢,色彩紛呈,面條和鹵子的氣息相互交融,平凡的食材改頭換面,被賦予了新的風味。這哪里是一碗大鹵面,這儼然是后廚里上演的一出有腔有調的大戲。

          高湯煮過的面條,充分吸收了鹵子的香味

            東流逝水,葉落紛紛,如今我們再也無法一睹梅蘭芳先生演出時的盛況,但他當年鐘意的那碗大鹵面卻隨著歷史長河綿延向前,穿越百年,在齊魯大地靜靜留香,化作老濟南街頭平凡的一日三餐等您品嘗,成為新魯菜大賽參賽菜品中“與當地歷史文化相結合”對菜品挖掘整理實現創新的一例。

            “新時代 新魯菜”2022創新大賽匯聚了眾多名店名家的創新菜品,陽關三疊、黃甲傳臚、魯壁藏書……齊魯大地深厚的文脈傳承為創作者提供了源源不斷的靈感源泉。下載央視頻,關注“中央廣播電視總臺山東總站”,我們還有很多新魯菜故事講給您聽,也期待您投上寶貴的一票。

          責任編輯:龐珂

          在浴室里嗯啊好深哦

          <form id="pxpzl"><th id="pxpzl"><progress id="pxpzl"></progress></th></form>

            <noframes id="pxpzl"><form id="pxpzl"></form>

                  <form id="pxpzl"><span id="pxpzl"></span></form>